入冬必备!青椒鸡蛋焖腐竹,高蛋白素食新选择,暖胃又营养

   时间:2024-11-12 08:19 来源:天脉网作者:朱天宇

随着立冬节气的悄然来临,气温逐渐走低,人们的饮食习惯也悄然发生了变化。大鱼大肉固然美味,但偶尔来一顿清爽的素菜,不仅能解腻,还能为身体补充不同的营养。在众多素食中,豆制品以其丰富的营养价值和独特的口感备受青睐,而腐竹更是其中的佼佼者,被誉为豆制品中的“营养冠军”。

腐竹,因其高蛋白质含量和丰富的钙、磷、钾、铁等矿物质,以及卵磷脂等营养成分,被誉为“素中之肉”。其软嫩的口感和易于消化的特性,使其成为老少皆宜的营养食材。无论是烹饪新手还是资深大厨,都能轻松驾驭腐竹,将其变成餐桌上的美味佳肴。

近期,一道以腐竹为主料,搭配青椒和鸡蛋的素食砂锅菜在社交媒体上悄然走红。这道菜不仅口感丰富,而且做法简单,非常适合忙碌的现代人。其制作步骤如下:

首先,将干腐竹提前浸泡至软,最好提前一晚用凉水泡发,以保证其外形完整且不易破碎。泡好后,挤干水分并切成段备用。

接着,准备辅料。青椒剖开去籽后切碎,数量可根据个人口味调整。同时,泡软干木耳,并准备好葱蒜末和打散的鸡蛋液。

热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用勺子搅动至凝固并松散开来。随后加入葱蒜末炒出香味,再倒入适量的开水。记住,一定要加入开水,这样煮出的汤汁才会呈现乳白色。接着,将泡好的腐竹和木耳下锅,加入食盐、松茸鲜和胡椒粉调味。

加盖焖煮五六分钟,让腐竹更加软嫩入味。最后,将切碎的青椒倒入锅中,保持大火快速翻动,让热量激发出青椒的清香味。根据个人口味调整盐量,关火后即可出锅。若条件允许,可将菜肴转入砂锅中加热上桌,咕嘟咕嘟的声音和热气腾腾的景象更能激发食欲。

这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合寒冷的天气。腐竹和鸡蛋的高蛋白组合,搭配青椒的清香,既开胃又下饭。如果你已经厌倦了油腻的大鱼大肉,不妨尝试一下这道青椒鸡蛋焖腐竹,或许会给你带来意想不到的惊喜。

 
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