在四川成都这座美食与旅游并重的城市里，一次味蕾的探险总能带来意想不到的惊喜。近日，记者探访了一家隐藏在繁华都市中的老院餐馆，这里不仅重现了茶马古道上的风味，更以一顿丰盛的“牛”气大餐征服了众多食客的心。
首推的招牌菜是茶卤牛排，这道菜品选用了新鲜的牛排，经过精心卤制，牛肉的纹理清晰诱人，肉质饱满多汁，毫不干柴。搭配特制的干海椒面，每一口都充满了咸香麻辣的美妙滋味，令人回味无穷。
而在这一桌盛宴中，萝卜汤则显得尤为清新脱俗。看似简单的白萝卜，在牛骨熬制的高汤中，变得口感爽脆，汤头鲜美而不过分浓郁，恰到好处地中和了其他卤菜的油腻。
提及成都的地道美食，怎能少得了牦牛肉？这家餐馆的老卤牦牛筋便是绝佳代表。牛筋卤制得恰到好处，Q弹有嚼劲，茶味与酱香味的双重选择，满足了不同食客的口味需求。
炒猪腰花和炒混混五花肉也是不容错过的美味。腰花经过十字花刀处理，大火爆炒后口感滑嫩，酸辣椒与小葱的香气扑鼻；五花肉则炒得焦干香脆，与农家干豆角一同烹饪，麻辣下饭，令人欲罢不能。
当然，还有一道不得不提的佳肴——炒牦牛肉丝。新鲜的牦牛肉与川菜的酸辣、麻辣酱料完美结合，牛肉丝鲜嫩可口，锅气十足，每一口都充满了浓郁的川菜风味。
最后，贡椒夫妻肺片作为压轴登场，这道菜将牛舌、牛肚先卤制后切片，再以特制的辣椒油、花椒面红油浇浸泡，入口质嫩味鲜，麻辣浓香，为这顿“牛”气大餐画上了完美的句号。
对于来成都旅游或渴望品尝地道牦牛肉的食客们，这家餐馆无疑是不可多得的美食打卡胜地。在这里，每一道菜都承载着茶马古道上的历史记忆，让人在品尝美食的同时，也能感受到那份独特的文化韵味。
