在每个人的记忆深处,总有一款菜肴,它超越了单纯的食物范畴,成为情感的纽带,家的象征,以及童年的温馨回忆。对我而言,这份独特的味觉记忆便是外婆亲手烹制的菜炒蛋。
我的外婆,一个温柔且勤劳的女性,总能用最朴素的食材,烹饪出令人垂涎欲滴的佳肴。记忆中的童年,每当夕阳西下,炊烟袅袅之时,我总是满怀期待地奔向家中,因为那意味着外婆的拿手好菜——菜炒蛋即将出炉。
外婆在制作这道菜时,从不马虎。她会亲自挑选最新鲜的蔬菜,包括翠绿的菠菜、鲜红的番茄,以及脆嫩的黄瓜。这些蔬菜经过外婆的细心择洗,变得更加诱人。随后,她会取出几只自家母鸡所产的鸡蛋,轻轻敲开蛋壳,金黄色的蛋液缓缓流入碗中,用筷子细细搅拌,直至蛋液泛起细腻的泡沫。
烹饪时,外婆先将适量的油倒入锅中,待油温适中,缓缓倒入蛋液。随着“嗞啦”一声,蛋液迅速膨胀,变成一朵朵金黄色的云朵。外婆手法娴熟地用铲子将蛋饼翻面,煎至两面金黄,随后盛出备用。接着,她在锅中加入少许油,放入蒜末和姜片爆香,再将切好的蔬菜倒入锅中快速翻炒。蔬菜在锅中欢快地跳跃,散发出诱人的香气。
待蔬菜炒至断生,外婆将之前煎好的蛋饼切成小块,重新放入锅中,与蔬菜一同翻炒。在这个过程中,外婆对调料的把控恰到好处,从不吝啬,但也不会过度。她会在锅中加入适量的盐、鸡精和少许生抽,让每一片蔬菜、每一块蛋饼都充分吸收调料的味道。随着锅铲的翻动,菜肴的颜色愈发鲜艳,香气也更加浓郁。
当一盘色香味俱全的外婆菜炒蛋端上桌时,全家人都会围坐在一起,共享这道美味。我夹起一块蛋饼放入口中,酥软的口感和浓郁的香气瞬间在口腔中绽放。再咬一口蔬菜,清脆爽口,与蛋饼的柔软形成了鲜明的对比。两种截然不同的口感在口中交织,带来了一种难以言喻的味觉享受。
这道外婆菜炒蛋,不仅是一道菜肴,更是家的味道,是童年的记忆,是亲情的传递。每一次品尝,都仿佛回到了那个无忧无虑的童年时光,感受到了外婆的温暖与慈爱。