卤猪货,这道风靡各地的传统美食,以其独特的口感和扑鼻的香气,成为了许多人心中的美食佳肴。然而,制作卤猪货的过程并不简单,稍有不慎便可能导致猪皮过硬、肉质不嫩等问题。近日,我们获得了一份制作卤猪货的正规秘方,将为大家揭秘如何在家轻松制作这道美味。
要制作这道卤猪货,首先需要准备以下材料:500克猪蹄筋、两个猪耳朵、一个猪肚以及半斤猪肉。还需要老抽、生抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、蒜瓣、盐和适量的清水。
制作步骤如下:首先,将猪蹄筋、猪耳朵、猪肚和猪肉分别洗净,切成适当大小的块状备用。接着,在热锅中倒入凉油,放入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱和蒜瓣,用小火炒出香味。随后,加入猪肉块,煸炒至表面变色。
然后,倒入适量的料酒翻炒均匀,再加入老抽、生抽和细砂糖,继续翻炒至颜色均匀。此时,加入足够的清水,确保水没过所有食材。大火烧开后,转小火慢慢炖煮约一个小时,直至猪肉变得软烂入味。
待猪肉炖煮得差不多时,再加入猪蹄筋、猪耳朵和猪肚等食材,继续炖煮30分钟左右,让它们充分吸收汤汁的味道。最后,根据个人口味加入适量的盐进行调味,美味的卤猪货便可出锅。
通过这份秘方制作出来的卤猪货,色泽诱人,香气扑鼻,肉质鲜嫩多汁,口感层次丰富。无论是搭配啤酒还是米饭,都能带来极佳的味觉享受。现在,大家可以在家尝试制作这道美食,享受制作和品尝的乐趣。