随着秋意渐浓，餐桌上的美食也逐渐向温暖和舒适靠拢。然而，在连续多日的饺子盛宴后，许多家庭开始寻求新的味蕾享受。今天，一款既简单又美味的面食——大号暄软千层蔬菜饼子，成为了家庭餐桌上的新宠。这款面食不仅制作简便，还能带来层次分明的口感，让人一试难忘。
这款千层蔬菜饼子的制作过程并不复杂。首先，将胡萝卜切片、切丝，再剁成碎末，装入大碗中备用。接着，准备一把香葱，切成葱花，再将青椒切成小丁。这些蔬菜的加入，不仅为饼子增添了丰富的色彩，还带来了清新的口感。
接下来，是面团的制作。在碗中加入600克面粉，搅拌均匀。另一边，将320毫升温水与5克酵母粉混合，搅拌至酵母完全溶解。然后，在面粉中加入一勺盐、一勺十三香和20毫升花生油，搅拌均匀后，分次加入酵母水，边加边搅拌，直至形成大絮状。接着，下手揉面，揉成一个中等软硬的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。这个过程可以选择常温发酵，也可以提前一晚揉好面，放入冰箱冷藏低温发酵一夜。
当面团发酵至两倍大，内部呈现密集的蜂窝组织时，即可取出进行下一步操作。在案板上撒些干面粉，将面团揉一会儿，排出空气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂。每个面剂揉圆后压扁，再用擀面杖擀成半厘米厚的圆饼。在圆饼表面均匀刷一层食用油，然后将六张圆饼依次叠放，每放一张都要刷上食用油。
最后，用最大的一张圆饼将所有叠放好的饼子包起来，整理一下形状。在蒸屉上放上笼布，将饼子放入，上面刷一层薄薄的清水，撒上一层熟芝麻，用手轻轻按压平整。这样，生胚就做好了。盖上盖子进行二次醒发15分钟，然后将醒发好的饼子放入凉水的锅中，水开后转中火蒸30分钟，关火后再焖五分钟。
当锅盖揭开时，一款热气腾腾、色泽诱人的大号暄软千层蔬菜饼子便呈现在眼前。将其切成大小均匀的块，即可上桌享用。这款饼子不仅比包子、馒头、花卷的制作过程更为简单，而且每一层都蓬松暄软，非常适合老人和孩子食用。一次可以多做几张，放入冰箱冷藏保存，食用时取出加热或放入电饼铛中烙一下即可。这款千层蔬菜饼子，无疑将成为家庭餐桌上的新亮点。
