炸蘑菇秘籍:焯水是关键,酥脆又卫生,越嚼越上瘾!

   时间:2024-11-03 11:15 来源:天脉网作者:苏婉清

在美食的世界里,总有一些家常菜能够轻易捕获人心,炸蘑菇便是其中之一。这道以平菇为主要原料的菜肴,因其香酥可口的口感,深受大人小孩的喜爱。每当在餐馆点这道菜时,它总是最先被一扫而光,成为餐桌上的明星。

平菇,这种肉质肥厚、味道鲜美的食材,不仅富含维生素和矿物质,还因其独特的口感和营养价值而受到青睐。除了常见的平菇汤和炒平菇外,炸蘑菇无疑是最能展现平菇美味的做法。然而,要想在家做出既酥脆又干净的炸蘑菇,并非易事。其中,焯水这一步骤,往往被许多人忽视,但却是决定成败的关键。

焯水不仅能够让平菇变得更加干净,去除杂质和异味,还能使炸出的蘑菇更加香脆可口。下面,就让我们一起学习如何制作这道美味的炸蘑菇吧。

首先,我们需要挑选优质的平菇。优质的平菇菌盖厚实、光滑有弹性,颜色洁白不发黄,菌柄同样洁白粗壮。闻起来应有淡淡的清香气味。若平菇菌盖边缘不完整、褶皱处杂质多,或有发霉、发酸的味道,则说明不新鲜,不宜购买。过于湿润或干燥的平菇也不宜选购。

接下来,将平菇分成小朵,去掉根部,仔细清洗干净。尤其是菌褶部位,要轻轻搓洗,去除杂质。清洗完毕后,将平菇撕成小块,准备焯水。

在锅中加入清水,大火烧开后,放入一勺盐,再将平菇放入锅中,保持大火煮一会儿,待平菇变软后捞出。随后,用冷水浸泡平菇,待其不烫手后,用力挤掉水分。这一步至关重要,因为水分过多会导致炸出的蘑菇不酥脆。

将处理好的平菇放入碗中,加入少许椒盐或盐搅拌均匀。根据个人口味,还可以加入辣椒面、花椒粉等调料。接着,加入一个鸡蛋和适量的淀粉,下手抓拌均匀,直到平菇表面裹上一层薄糊。

最后,在锅中加入足够的食用油,烧至五成热时,将裹好糊的平菇逐个放入锅中。注意不要过于拥挤,以免粘连。待平菇定型后,保持中火炸至金黄色。若想让蘑菇更加酥脆,且不易回软,可以进行复炸。将油温升至七八成热,再次放入平菇快速炸制,颜色加深后即可捞出。

炸好的蘑菇可以直接食用,也可以根据个人喜好撒上椒盐、辣椒面等调料增加风味。这道炸蘑菇不仅口感酥脆、味道鲜美,而且干净卫生,让你吃得放心又满足。赶紧动手试试吧,相信你会爱上这道美味的家常菜。

 
反对 0举报 0 收藏 0
 
更多>同类天脉资讯
全站最新
热门内容
媒体信息
新传播周刊
新传播,传播新经济之声!
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  版权隐私  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报