秋日必吃美食!它比鱼肉更营养,简单焖制,高蛋白又下饭!

   时间:2024-10-29 08:34 来源:天脉网作者:沈瑾瑜

在众多豆制品中,豆干以其高蛋白、高钙的营养价值脱颖而出,成为众多家庭餐桌上的优选。据营养学数据显示,每百克豆干中蛋白质含量高达14.9克,钙含量更是达到了447毫克,这一数据远超内酯豆腐的5克蛋白质和17毫克钙含量,甚至可以与某些肉类相媲美。因此,在秋季进补的时节,豆干无疑是一个既经济又实惠的选择。

豆干的烹饪方式多种多样,不仅可以炒制,还可以用来炖煮,制作成一道道美味又营养的佳肴。今天,我们就来介绍一道简单易做、营养丰富的“青椒鸡蛋焖豆干”。这道菜的主要食材包括厚豆干、鸡蛋、青椒、咸肉以及葱蒜等调料,口感软嫩,高蛋白,十分下饭。

制作这道菜的第一步是准备食材。将厚豆干切成片,青椒和红米椒切碎备用,咸肉切小粒,葱蒜切碎作为小料。接着,将豆干片放入开水中焯烫两三分钟,捞出控干水分。再将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固后盛出备用。

接下来,锅中倒入适量食用油,小火烧热后,先将咸肉丁炒香,再加入葱蒜末炒出香味。随后,将控干水分的豆干片下锅翻炒一分钟左右。待豆干炒好后,将炒熟的鸡蛋液下锅炒匀,再淋入两三碗开水,大火煮开后加入食盐、松茸鲜和白胡椒粉调味。

保持中小火,加盖焖煮5分钟左右,让豆干充分吸收汤汁,变得更加入味。最后,开盖加入青红椒碎,大火翻拌均匀,待青椒的香味被充分激发出来后,即可关火出锅。这道青椒鸡蛋焖豆干做法简单,调味适中,豆干软嫩入味,青椒的清香与鸡蛋的鲜美相互融合,为这道菜增添了无限风味。

在这个季节,将做好的菜肴转入砂锅中加热保温,不仅能保持菜肴的温度,还能让食材的味道更加浓郁。在烹饪过程中需要注意,豆干比较软嫩,下锅后不宜用勺子胡乱扒拉,以免将其扒拉碎掉。可以用颠锅的方式翻炒,或者在焖煮时用勺子背部轻轻推动,以确保豆干的完整性。

 
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