随着气温逐渐下降,人们的餐桌上也悄然发生了变化,热腾腾的炖菜成为了这个季节的主角。在众多炖菜中,一道集荤素于一体的雪菜糯米笋牛肉煲尤为引人注目,成为了不少家庭餐桌上的新宠。
提到这道菜的亮点,糯米笋无疑占据了重要地位。与常见的春笋和冬笋不同,糯米笋以其四季皆可食用的特点,赢得了广大食客的喜爱。它选用竹笋中最鲜嫩的部位,经过多道工序精心加工而成,色泽洁白如玉,口感脆嫩爽滑。糯米笋还富含B族维生素、胡萝卜素、多种氨基酸以及1.8克的膳食纤维,营养价值远超这个季节的萝卜,口感也更为鲜美。
在烹饪方式上,糯米笋的多样性也为其增色不少。无论是炒着吃、炖肉还是凉拌,都能展现出其独特的风味。而今天这道雪菜糯米笋牛肉煲,更是将糯米笋的美味发挥到了极致。食材搭配简单,做法也不复杂,只需将糯米笋、雪菜和牛肉等食材一同放入锅中,简单焖煮一番,就能品尝到满口的脆嫩鲜香。
制作这道菜的第一步,是准备好所需的食材。袋装的糯米笋方便快捷,是制作这道菜的不二之选。将其拆包后冲洗干净,挤干水分备用。同时,还需要准备适量的雪菜、青红椒、葱蒜等辅料。雪菜经过清洗和切碎后,能够去除多余的盐分,保留其独特的风味。青红椒则切片备用,为菜品增添一抹亮色。
接下来,是牛肉的处理。将鲜牛肉切片后,加入葱姜水、食盐和松茸鲜等调料,下手抓拌至肉质起胶。随后加入生抽、蚝油和干淀粉,继续抓拌均匀后腌制15分钟。这一步骤能够确保牛肉在烹饪过程中保持嫩滑的口感。
当所有食材准备就绪后,就可以开始烹饪了。先将腌制好的牛肉下锅小火快炒,炒至变色后立即盛出备用。接着利用锅中的余油,将葱蒜末和雪菜炒出香味。随后加入糯米笋翻炒均匀,再加入适量的开水煮开。此时,将炒好的牛肉倒入锅中,用勺子轻轻翻动,让牛肉充分浸入汤汁中。最后加入食盐和松茸鲜调味,中小火煮5分钟左右,待汤汁浓稠、食材熟透后,加入青红椒炒匀即可出锅。
这道雪菜糯米笋牛肉煲不仅口感丰富、味道鲜美,而且营养均衡、易于消化。在这个寒冷的季节里,不妨为家人做上一锅,享受这份来自大自然的馈赠吧。