在美食的浩瀚宇宙中，有一座小城以一碗独特的粉征服了无数食客的心，它就是被誉为“螺蛳粉之乡”的柳州。提及柳州，人们的第一反应往往是那股令人爱恨分明的独特气味——螺蛳粉的“臭香”。然而，这仅仅是柳州美食故事的冰山一角。
螺蛳粉，这道集咸鲜爽辣于一身的美食，早已超越了地域限制，成为速食界的顶流。2024年第二季度，螺蛳粉在全国速食市场的占有量仅次于方便面，让无数馋猫为之痴狂。然而，对于柳州人来说，螺蛳粉不仅仅是一种食物，更是家乡的味道，一种被误解的深情。
柳州人常常哭笑不得地回应外界的误解：“我们本地的螺蛳粉不臭！”的确，柳州螺蛳粉的独特香气源自精心腌制的酸笋，而非速食包中的“生化武器”。这些酸笋选用本地大头甜笋的精华部位，用山泉水手工腌渍，脆嫩爽口，酸中带甜，是螺蛳粉的灵魂所在。而汤底则是用石螺、猪骨或鸡架精心熬制，浓郁而不腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
然而，柳州的美食远不止螺蛳粉。在这座血液里流淌着米粉的大城里，每一碗粉都能刷新你的认知。烫粉、煮粉、卷粉、凉拌粉……每一种米粉都承载着柳州人对美食的热爱与追求。烫粉以软嫩爽滑的切粉为主，搭配骨汤和各种自制的肉菜，物美价廉，深受学生和上班族的喜爱。煮粉则更加镬气十足，各式猪杂生料和米粉一同汆熟，热气腾腾，是冬日里的最佳慰藉。
夏季的柳州，街头巷尾弥漫着另一种清凉的味道。凉拌粉以其独特的酸甜口感，成为夏日里的消暑佳品。将米粉与番茄熬煮的酱料充分搅拌，一口下去，甜、咸、酸、香交织在一起，瞬间驱散炎热。
夜幕降临，柳州的街头巷尾更是热闹非凡。炒牛杂、炒螺、炒粉……这些镬气十足的街头小炒，是柳州人夜宵的首选。酸笋、酸姜和辣椒的酸辣组合，让炒牛杂的味道醇厚至极；炒螺则是大排档的超级明星，吸饱了汤汁的螺肉轻轻一嗦便能入口，配上紫苏和酸笋的滋味，令人欲罢不能。而炒粉则是碳水爱好者的天堂，洁白莹润的米粉在锅中与酸笋、辣椒共舞，端上桌时仍冒着诱人的香气。
柳州的糖水也是不可错过的美味。无论是木薯糖水、玉米糖水还是红糖冰豆花，都以最纯粹的食材和最简单的烹饪方式，呈现出食材本身的香甜与鲜美。在嗦完粉之后来一碗糖水，解腻又清口，是柳州人生活的最佳写照。
在这座桂北小城，没有网红店，鲜少预制菜。藏于巷间的粉店和小炒店，是邻里几代人的舌尖记忆。一碗碗鲜活热烈的平价美味，滋养着柳州人的味蕾，也传递着这座城市独有的烟火气和人情味。
