淮扬菜，被誉为“东南美食之首，天下至美之味”，其独特的魅力在于选材严谨与工艺精湛。近日，借由好友生辰之喜，恰逢湖里春风餐厅主厨团队焕新，笔者有幸踏足这家由魏总精心打造的餐饮空间，体验了一次全新的味蕾之旅。
魏总与笔者友谊深厚，从昔日桃花巷的初识，到如今湖里春风的蜕变，每一步成长都历历在目。此番升级后的湖里春风，无论是菜品呈现还是品质把控，均实现了质的飞跃，令人眼前一亮。尤其是一道海胆茄子，虽非凉菜常客，却令人印象深刻。
这道菜调味精妙，酸甜交织中透出海鲜的鲜美，开胃解腻，海胆的点缀更是锦上添花，令人一口难忘。提及淮扬菜经典，狮子头无疑是绕不开的佳肴。为了追寻记忆中的那份纯粹，笔者曾在扬州多家名店探寻，而湖里春风的狮子头，无疑是此次用餐的一大亮点。
据闻，这道狮子头自清晨便开始筹备，师傅以匠心独运，将猪肉细细剁碎，手工揉摔至肉质紧实，再融入老鸡与大闸蟹的精华，历经两小时慢炖而成。成品汤色金黄，鲜美四溢，狮子头软而不散，内含马蹄，口感丰富，汁水充沛，是此次菜单升级中的点睛之笔。
固城湖白鱼，以其细腻肉质与鲜美口感著称，但蒸制过程中易破相。新团队显然攻克了这一难题，端上桌的白鱼完好无损，鱼肉口感得以完美保留。更为出色的是其汤底，选用鸡汤熬制，色泽金黄，鲜美异常，为整道菜增色不少。
当晚最令人瞩目的，莫过于那道现场烹制的堂做菜。借鉴广式煲仔饭的做法，米饭煮至底部微焦，热气腾腾上桌，随即加入预先调味的鳝鱼段，现场翻炒。这道炒饭鲜美中带着焦香，锅巴的脆与米饭的糯交织，烟火气十足，令人回味无穷。
此次用餐，不仅是对淮扬菜的一次深度探索，更是对湖里春风新团队的一次致敬。每一道菜品都承载着匠心与创新，让人在享受美味的同时，也感受到了餐饮文化的魅力。
