随着霜降节气的悄然临近，寒冷的气息愈发浓厚，餐桌上的美食也悄然发生了变化。一道道热气腾腾的炖菜成为了人们餐桌上的新宠，尤其是那些荤素搭配合理、做法简便快捷、吃起来暖胃又开胃的炖菜，更是深受欢迎。相比于大鱼大肉的油腻，这些炖菜不仅营养丰富，还更加健康。
今天，我们要介绍一道特别的炖菜——腐竹毛豆牛肉煲。这道菜由腐竹、毛豆和牛肉组合而成，堪称蛋白质与纤维素的完美结合。腐竹作为豆制品中的佼佼者，含有丰富的植物蛋白；牛肉则是肉类中的蛋白质冠军，天冷时适量补充蛋白质，有助于增强身体抵抗力，抵御寒冷。而毛豆则被誉为“纤维素之王”，不仅有助于润肠排毒，还含有丰富的植物蛋白。
这道菜的制作方法并不复杂，无需长时间的炖煮，只需十来分钟就能焖出一锅美味。首先，将干腐竹提前浸泡，切成小段备用。毛豆仁洗净，葱蒜切末，青红椒切圈。然后，将鲜牛肉切成薄片，加入葱姜水、食盐和松茸鲜腌制，再加入生抽、老抽和干淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
接下来，起锅烧热，加入食用油，将腌制好的牛肉快速翻炒至变色后盛出。锅中留底油，加入葱蒜爆香，再倒入毛豆仁翻炒一分钟。随后加入腐竹，大火炒匀。倒入开水，水量与食材持平，略煮一两分钟后，加入牛肉和青红椒圈，继续煮两三分钟。
最后，加入食盐、胡椒粉和松茸鲜调味，再淋入稀释后的淀粉水勾芡，使汤汁略微浓稠即可出锅。天气寒冷时，可以将菜肴转入砂锅中继续加热，上桌后热气腾腾，满屋飘香。腐竹的软嫩、牛肉的鲜嫩、毛豆的清香，三者完美结合，让人胃口大开，暖身又暖心。
这道腐竹毛豆牛肉煲不仅美味可口，还富含营养，是寒冷季节里的一道绝佳选择。如果你也喜欢这道菜，不妨自己动手尝试一下，为你的餐桌增添一份温暖与美味。
