在秋冬季节，萝卜被誉为“地下人参”，因其丰富的营养价值和亲民的价格，成为餐桌上不可或缺的时令佳肴。古人早有赞誉，认为萝卜能开胃增食，这得益于其内含的芥子油、膳食纤维及淀粉酶成分。相较于红薯和南瓜，萝卜以其独特的口感和全面的营养，成为更加值得推荐的秋季滋补食材。
近期，多种萝卜的烹饪方法被广泛分享，如白萝卜炖牛肉汤、萝卜丝烩虾滑以及萝卜丝烧籽乌等，每一道菜都以其鲜爽可口的特点，赢得了众多食客的青睐。而今，又有一道荤素搭配的萝卜新吃法——“白萝卜丝烩牛肉”被推荐，这道菜不仅口感丰富，而且制作简单，成为下饭的好选择。
制作这道菜的步骤并不复杂。首先，准备一根新鲜的白萝卜，洗净去皮后切成细丝，若萝卜味道较重，可选择用开水焯烫一分钟，再冷水冲洗，沥干备用。接着，准备一块鲜嫩的牛肉，切成薄片后加入食盐和松茸鲜调味，再依次加入生抽、老抽和干淀粉腌制20分钟，以确保牛肉的鲜嫩多汁。
辅料方面，可准备香菜一棵切段，红椒适量切碎（根据个人口味调整），以及适量的葱蒜末。在锅中烧热菜籽油，将腌制好的牛肉片倒入锅中，小火翻炒至完全变色，随后加入葱蒜末和红椒碎，炒出香味。
接下来，将萝卜丝倒入锅中，大火翻炒一分钟后，加入适量开水，调味时加入食盐和松茸鲜，中小火炖煮3分钟，让萝卜丝充分吸收汤汁，牛肉也变得更加软嫩。
最后，撒上香菜段即可关火出锅。这道菜不仅色泽诱人，香气扑鼻，而且牛肉鲜嫩多汁，萝卜丝入味可口，搭配香菜更添一份清新。与之前的清淡做法相比，这道菜口味更加浓郁，更适合喜欢重口味的朋友。
制作这道菜时，使用的菜籽油颜色较深，赋予了汤水独特的黄色，不仅增添了食欲，也体现了食材的本真风味。若不喜欢萝卜的特有味道，焯水步骤可以有效减轻。这道简单易学的“白萝卜丝烩牛肉”，不仅营养丰富，而且口感绝佳，是秋冬季节不可错过的美味佳肴。
