一道家常美味引全家老小争相品尝——莲藕炖大排
在许多人的记忆中，大排总是与香脆的外皮和鲜嫩的肉质紧密相连。尤其是童年时，每当妈妈在厨房忙碌，准备炸大排时，那股诱人的香味总能吸引我们守在灶台旁，期待着出锅的那一刻。然而，随着年岁的增长，一些人发现，相比油炸，红烧大排别有一番风味，不仅口感软嫩香滑，还更容易消化，不易上火。
不仅如此，红烧大排与其他食材的搭配更是美味无穷。在这个季节，将大排与莲藕一同炖煮，不仅能提升菜肴的口感，还能让营养更加丰富。莲藕富含多种营养成分，如蛋白质、淀粉、维生素等，有助于健脾止泻、开胃消食。而大排则含有丰富的蛋白质、矿物质等，有助于提升免疫力、美容养颜。两者相结合，不仅美味，还兼顾了健康。
这道莲藕炖大排的制作过程并不复杂。首先，将大排清洗干净，用刀背敲打几下，使其肉质更加软嫩。随后加入食盐、香葱、老姜、料酒、生抽等调料腌制入味。与此同时，将莲藕洗净切片，备用。接着，在平底锅中加入食用油，将腌制好的大排煎至两面变色，捞出备用。利用余油，将藕片翻炒至断生，然后将其与大排一同放入汤锅中，加入清水和其他调料，如生抽、老抽、甜面酱等。
大火烧开后，转小火焖煮20分钟，让大排和莲藕充分吸收汤汁的精华。最后，加入水淀粉勾芡，当汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。这样炖出来的莲藕和大排，香气扑鼻，口感绝佳，无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。
每当这道菜上桌，总能迅速吸引全家人的目光。大家纷纷夹起一块大排，蘸上汤汁，细细品味。莲藕的软糯与大排的滑嫩相得益彰，让人忍不住一口接一口。即便是汤汁，也被大家争相用来拌饭，每一粒米饭都浸透着浓郁的肉香，让人食欲大开。
这道莲藕炖大排不仅美味可口，还富含营养，成为了许多家庭餐桌上的常客。如果你也喜欢大排，不妨尝试一下这种做法，相信你也会被它的美味所征服。
