在互联网的浪潮中，美食界的网红产品如雨后春笋般涌现，令人目不暇接。从罐罐烤奶到冒烤鸭，再到贵州酸汤火锅乃至中药奶茶，这些美食不仅覆盖了消费者能想象到的所有品类，还以惊人的速度走红网络，成为众人追捧的对象。小吃、茶饮、正餐、配餐，几乎所有的餐饮品类都孕育着成为爆款的潜力。
对于餐饮品牌而言，走红意味着流量、关注度和利润，无疑是每个品牌梦寐以求的。因此，打造爆品成为了餐饮行业的共识。然而，这些红极一时的网红餐饮，虽然能在短时间内吸引大量消费者的目光，却往往难以逃脱“短命”的命运。它们如同流星划过夜空，绚烂而短暂，有的仅存活数月，有的稍长一些，但也难逃一年之限。
这些网红餐饮的火爆速度令人咋舌。以中药奶茶为例，最初仅在小红书上的一家小店走红，随后便如雨后春笋般迅速复制到各个城市，成为消费者争相打卡的热门美食。然而，繁华过后，留给消费者和商家的却是一片狼藉。不少中药奶茶店陷入倒闭风波，有的商家甚至开店仅三个月就血本无归，二十万元的投资化为乌有。
观察这些网红餐饮，不难发现它们在创新上确实有一定的巧思。无论是围炉煮茶对于露营生活的创新演绎，还是其他形式、口味或包装上的创新，只要有一点能够满足消费者的新鲜感，就能让产品具备成为爆款的潜质。然而，这些创新并不足以支撑网红餐饮的长久发展。随着品类的走红和发展，同质化问题日益严重。无论是冒烤鸭还是新中式汉堡，一旦沾上网红的光环，就会有无数商家闻风而动，复制出几乎一模一样的产品。
网红餐饮的弊端显而易见。它们的产品简单易复制，经营模式单一，能够在短时间内迅速盈利。然而，这种缺乏技术含量的快速复制模式，也导致了它们很容易被消费者厌倦。当流量的风潮过后，留下的往往是一地鸡毛。对于消费者而言，网红产品层出不穷，不过是生活中的调剂品，这个凉了总有新的顶上。但对于商家而言，盲目跟风做网红产品却是不理智的行为，因为流量的泡沫破灭后，留下的可能只有无尽的遗憾和损失。
有数据显示，去年倒闭的餐饮门店中，网红产品占据了50%的比例。这一数据无疑为盲目追求网红的商家敲响了警钟。网红餐饮虽然能够带来短期的流量和利润，但缺乏长久的市场竞争力，最终只能走向衰败。因此，商家在追求创新的同时，更应该注重产品的品质和市场的长期需求，才能避免成为网红泡沫的牺牲品。
