秋季，随着气温的逐渐下降，人们的饮食习惯也逐渐向滋补倾斜。在众多的食材中，板栗凭借其丰富的营养价值和独特的口感，成为了这个季节里不可或缺的美味。
板栗不仅被古人誉为“肾之果”，还因其富含蛋白质、糖、钙、磷、钾及不饱和脂肪酸等多种营养物质，被视为秋季滋补的上佳选择。在这个丰收的季节，品尝一颗颗鲜甜的板栗，不仅能满足味蕾的享受，更能为身体带来温暖与滋养。
提到板栗的吃法，很多人第一时间会想到经典的“板栗烧鸡”。然而，今天我们要介绍的是一种更加健康、素雅的搭配——板栗双菇煲。这道菜肴以板栗为主角，搭配口蘑和鲜香菇两种菌类，以及青红椒、葱蒜等辅料，共同烹制出一道色香味俱佳的素食佳肴。
在制作过程中，首先需要解决板栗去壳的问题。这里分享一个小妙招：将板栗提前切开一个小口，放入空气炸锅中以180度烘烤12分钟，取出后去壳将变得相对容易。接下来，将口蘑和鲜香菇洗净切粒，青红椒切片，葱蒜切末备用。洋葱则切成小块，铺在砂锅底部，以增添香气。
热锅凉油，先下入葱蒜爆香，再加入切好的蘑菇粒，大火翻炒至微微发软。此时，淋入一圈生抽提味，再将去壳的板栗加入锅中，翻炒均匀。接着，加入适量的开水，水量刚好没过食材即可。调入食盐和松茸鲜（可选），再加入少许老抽调色，中小火焖煮5分钟左右，直至板栗和蘑菇充分融合。
最后，撒入青红椒片，快速翻炒均匀，用淀粉水勾芡收汁，使汤汁变得浓稠，更好地附着在食材上。将烹制好的板栗双菇煲连同汤汁一起倒入预热好的砂锅中，一道美味可口的素食佳肴便完成了。
这道板栗双菇煲不仅保留了板栗的香甜粉嫩，还融入了蘑菇的滑嫩鲜香，口感层次丰富，十分开胃下饭。在这个秋季，不妨尝试一下这道美味的素食佳肴，让味蕾在滋补与美味中尽情享受。
