近期，京城餐饮界再次刮起了一股湘菜热潮，而这场风潮的引领者之一，便是拥有深厚底蕴的“越来越湘”餐厅。这家自1992年创立以来，始终坚守品质与食材本真的湘菜品牌，在众多网红餐厅中独树一帜，以其独特的魅力赢得了食客们的青睐。
“越来越湘”的与众不同，首先体现在其坚持正餐定位，不随波逐流于快餐或网红模式的潮流。创始人周总，一位出身厨房的匠心大厨，对每一道菜品的品质都有着近乎苛刻的要求。正是这种对品质的执着追求，让这家老品牌即便历经三十年风雨，依然焕发着勃勃生机。
在众多经典湘菜中，辣椒炒肉无疑是“越来越湘”的招牌之作。这道菜虽看似简单，实则暗藏玄机，其价格从最初的18元一路攀升至如今的68元/份，却依然深受顾客喜爱，秘诀何在？关键在于食材的精选与搭配的匠心独运。
周总亲自揭秘，辣椒炒肉所选用的猪肉，乃是中国十大名猪之一的宁乡土花猪，其肉质鲜美，肥瘦相间，为这道菜奠定了坚实的基础。而辣椒，则是来自湖南辣椒龙头企业阳雀湖的精品，口感微甜，辣而不燥，与猪肉相得益彰。浏阳豆豉的加入，更是为这道菜增添了独特的风味，其鲜美与芳香，令人回味无穷。
不仅如此，“越来越湘”还巧妙地运用了湖南传统调味品——龙牌酱油，为这道菜画上了点睛之笔。龙牌酱油的独特风味，让整道辣椒炒肉在保持传统湘菜辣而不燥、鲜而不腻特点的同时，更添了几分家的温馨与亲切。
除了辣椒炒肉，“越来越湘”的其余菜品同样是对品质的极致追求。从食材的精心挑选到烹饪技艺的精湛掌握，每一个环节都透露出餐厅对顾客体验的重视与关怀。这种对品质的坚守与传承，正是“越来越湘”能够在竞争激烈的餐饮市场中屹立不倒的关键所在。
走进“越来越湘”，你不仅能品尝到地道的湘菜美味，更能感受到一种对传统文化的尊重与传承。在这里，每一道菜都是一份匠心独运的艺术品，等待着你的细细品味与欣赏。
