在秋季的餐桌上，一道融合了传统与创新的美味佳肴正悄然成为家庭烹饪的新宠——手捏菜口蘑烧荷包蛋。这道菜品的主角，是秋季里鲜嫩可口的小白菜，也称毛白菜、杭白菜，以其独特的脆嫩口感和丰富的营养价值，赢得了“秋菜一鲜”的美誉。
不同于传统的大白菜，这种小白菜个头虽小，但叶片松散，色泽鲜亮，富含维生素C、胡萝卜素及钙质，其营养价值在某些方面甚至超越了大白菜。今天，我们将带您领略一种别具一格的烹饪方式，让这道平凡的蔬菜焕发新的光彩。
制作这道菜的关键在于“手捏”这一步骤。将洗净切碎的小白菜撒上适量食盐，轻轻揉搓，直至水分渗出，随后挤干水分备用。这一简单的过程不仅去除了多余的水分，更使小白菜在后续的烹饪中更加入味且脆嫩。
接下来，将切片的口蘑与煎好的荷包蛋一同加入锅中，用猪油或五花肉煸出的油脂炒香葱蒜和干辣椒，再将手捏好的小白菜与口蘑大火快炒，最后加入开水、食盐和松茸鲜调味，中小火烧煮片刻，一道色香味俱佳的手捏菜口蘑烧荷包蛋便大功告成。
这道菜品以其清淡而不失鲜美的口感，赢得了家人的广泛好评，即便是平日里对白菜不感冒的小朋友也赞不绝口。它不仅是一道营养丰富的家常菜，更是秋季餐桌上的一道亮丽风景。
---摘要：手捏菜口蘑烧荷包蛋，一道创新家常菜，利用手捏处理的小白菜与口蘑、荷包蛋完美融合，带来独特口感与丰富营养，成为秋季餐桌新宠。#手捏菜# #秋季美食# #家常菜创新#
