随着市场环境的变化，传统超市纷纷步入转型阶段，力求在激烈的市场竞争中寻求新的突破。记者近日走访发现，多家知名超市品牌如华联生活超市、卜蜂莲花、物美、永辉等，均已进入调整期，积极探索转型之路。
在这场转型大潮中，超市们纷纷围绕“人货场”的关系进行深度调整。其中，卜蜂莲花通州店的转型尤为引人注目。据透露，该店将变身为社区Mall，定位为“邻里生活空间”及“家门口的美食地标”，旨在为周边居民提供一站式生活服务。这一转型不仅涉及商品品类的调整，更包括卖场环境的全面升级，力求通过场景打造吸引更多消费者回归线下，将客流有效转化为销售，进而提升整体业绩表现。
据天脉网了解，华联生活超市也在全市范围内对店铺业务进行调改，包括商品品类调整和卖场软装改造。以天通苑店为例，经过调整后的店铺已于8月9日开启试营业，主要更换了部分商品的供应商，而整体的卖场环境则保持不变。与此同时，永辉超市则围绕“商品、场景、服务”三大核心展开门店调优，不仅在通州万达店打造了特色鲜明的“新品孵化站”和“正品折扣店”，还结合户外、露营等流行趋势，在北京部分门店推出了“露营烧烤”主题场景布置，为消费者带来全新的购物体验。
物美超市则在跨界餐饮方面进行了尝试，通过在门店推出物美大食堂，提供经济实惠的自助餐选择，成功吸引了周边社区消费者及工作人群。物美大食堂中关村店在开业初期便实现了单日营业额近2万元的佳绩，并有效带动了卖场客流的增长。
从上述各超市的调改方向来看，如何最大程度挖掘社区消费潜力已成为行业的主要趋势。以卜蜂莲花超市为例，其此前主要以零售功能为主，为消费者提供生鲜、日用品等商品。而在此次改造中，该项目更新定位为社区Mall业态，不仅保留了超市的基础功能，还规划了餐饮、休闲生活空间等多元化业态，为消费者提供了更为丰富的购物和休闲娱乐场景。
值得注意的是，在新旧零售的较量中，传统零售的“爆改”风刮得正猛，而曾经风靡一时的新零售则声势渐弱。盒马、阿里、京东七鲜、美团小象等新零售品牌纷纷在浮沉中寻找更为稳妥的发展路径。与此同时，山姆会员商店、胖东来等传统零售品牌却表现出色。据沃尔玛发布的二季度财报显示，沃尔玛中国实现了净销售额的显著增长，其中山姆业态及电商业务表现尤为强劲。而胖东来则以12家门店实现了高达46亿元的销售额，平均每家门店年销售额高达3.8亿元。
值得关注的是，山姆、胖东来、开市客等品牌在商品结构中自有品牌占比较高。开市客和山姆自有品牌SKU数占比均超过30%，而胖东来的出圈商品如“网红大月饼”、精酿啤酒等均为其自有品牌。这也为其他企业的转型提供了有益的参考。胖东来在帮助超市企业调整时输出了大量的自有品牌商品，如调整后的步步高梅溪湖店、永辉超市信万广场店等，商品结构均达到了胖东来的90%。
无论新老零售，终究要回归零售的本质，做好连接“人”与“货”的“场”。中国企业资本联盟副理事长柏文喜认为，打造多样场景、强化供应链建设正是围绕“人货场”下功夫的表现。差异化场景能够给予消费者独特的体验，而重点改造供应链则可以用自有品牌满足消费者对独家、特色产品的需求，并更好地控制商品质量、提高商品新鲜度。在这一轮转型大潮中，传统超市正通过不断创新和尝试，寻求在新的市场环境中焕发新的生机。
