导语：秋季美食新发现！舍弃山药土豆，拥抱这营养宝库，高钙高蛋白，仅需5元，做一盘美味又解馋，简直太香了！
大家好，随着秋季的脚步悄然而至，天气逐渐转凉，餐桌上的菜肴也跟着换季。以往餐桌常客多是肉类，但随着年岁增长，我发现其实有许多食材更适合秋季享用，营养又健康。今天，我想与大家分享一个秋季不容错过的食材——红薯淀粉，特别是用它制作的“焖子炒大虾”，味道美妙绝伦，简单快捷，营养价值更不容小觑。记得有次去朋友家做客，正巧赶上饭点，朋友神秘地说要给我做一道特别的菜——焖子炒大虾。我当时还半信半疑，焖子不是素食吗？怎能与大虾搭配？然而一尝之下，真是令人惊艳！那滑嫩的焖子包裹着鲜美的虾肉，既有肉的口感，又丝毫不油腻。我立刻向朋友请教了做法，从此这道菜便成了我家的餐桌新宠。
红薯淀粉，经过红薯的浸泡、磨浆、沉淀、过滤等多道工序提炼而成。别看它貌不惊人，营养价值却十分丰富，尤其在秋季，作为一种高蛋白、低脂肪的健康食材，红薯淀粉完全可以替代部分肉类，成为秋季餐桌的明星。
1、高蛋白含量：红薯淀粉的蛋白质含量远超其他淀粉类食物，这也是它在焖子中能带来类似肉类的口感和满足感的原因。
2、低脂肪，易消化：红薯淀粉脂肪含量极低，非常适合需要控制脂肪摄入的人群。同时，它易于消化，不会给肠胃带来负担，是秋冬季节的理想滋补食材。
3、丰富的膳食纤维：红薯淀粉富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。秋季肠胃易出问题，多吃红薯淀粉有很好的调理作用。
接下来，我就详细介绍一下“焖子炒大虾”的制作方法。这道菜简单快捷，只需几样食材，十几分钟就能搞定，非常适合忙碌的工作日。
所需食材：红薯淀粉100克、大虾200克
1、首先，将红薯淀粉放入大碗中，加入300毫升清水，搅拌均匀至无颗粒。这一步至关重要，直接影响焖子的口感。搅拌好的淀粉糊静置备用。
2、将调好的淀粉糊倒入平底容器中，放入蒸锅中火蒸15-20分钟。蒸好的焖子应透明且有弹性。取出放凉后，切成小块备用。
3、大虾去头、去壳，挑去虾线，用少许盐和料酒腌制片刻去腥。
4、热锅凉油，放入切好的焖子块，小火慢炒至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后下入腌制好的大虾，翻炒至变色。
5、将炒好的焖子倒回锅中，与大虾一起翻炒均匀。加入适量生抽和老抽调味，再撒少许盐，快速翻炒几下即可出锅。
