近年来，雪糕市场的变化悄然发生，曾经备受吐槽的“雪糕刺客”现象似乎正逐渐淡出消费者的视野。不少曾以高价标榜格调的雪糕品牌，如今也面临着消费者偏好的转变。平价雪糕，尤其是价格在3-5元区间的产品，正成为市场上的新宠，深受消费者的青睐。
然而，那些曾经风靡一时的高端雪糕品牌，如今又该如何自处呢？据天脉网了解，曾经的网红品牌钟薛高，如今已面临临期产品仅售2.5元一支的尴尬境地，与其巅峰时期60元一支的价格相去甚远。同样，老牌高端品牌哈根达斯也遭遇了业绩下滑的困境，即便是茅台冰淇淋这样的新奇尝试，也陷入了“买一送一”促销仍无人问津的窘境。对于这些高端雪糕品牌而言，降价似乎成了唯一可行的出路。
01.
品质与价格的不匹配
深入分析这些高端雪糕品牌不难发现，消费者最为不满的并非其高昂的价格，而是品质与价格的不相符。以钟薛高、哈根达斯、茅台冰淇淋为例，它们的目标消费群体本应是对生活有积极探索欲和分享欲、愿意为格调和定位付费的中产阶层。然而，当消费者发现这些所谓的高端产品并不能物有所值时，他们的选择自然也会发生变化。如钟薛高因“打火机烧不化”事件而陷入风波，卡拉胶的添加无疑打破了消费者对高端产品健康用料的期待，进而导致消费者流失。
类似的情况还发生在梦龙和哈根达斯等品牌上。梦龙被曝出在国外使用浓缩牛奶而在国内使用奶粉的原料差异，哈根达斯则因使用代可可脂冒充巧克力而备受质疑。这些品牌定位高端，但产品原料却并未真正做到高端，品质质疑之下，消费者自然也会选择离开。
02.
回归品质，赢得市场
尽管钟薛高、哈根达斯等高端雪糕品牌逐渐淡出消费者视线，但不可否认的是，高端雪糕市场依然广阔。例如，商场中的Gelato冰淇淋一杯价格甚至超过60元，与哈根达斯不相上下，但在受欢迎程度上却远超后者。这不禁让人好奇，Gelato究竟是如何在如此高昂的价格下依然吸引消费者的？
Gelato冰淇淋以牛奶、奶油、糖以及新鲜水果和坚果为原料制成，制作过程中不添加水分，口感更佳且保质期更短。其新鲜、低脂、健康、美观等特点成为吸引消费者的亮点。因此，尽管Gelato定价不菲，但仍有不少消费者愿意为其买单。这再次证明，对于消费者而言，贵价雪糕的品质才是最打动人心的因素。
03.
保持调性，提升产品力
或许有人认为，这些高端雪糕品牌既然无法在贵价赛道中继续征服消费者，那么转向性价比路线也不失为一种策略。然而，对于这些品牌而言，贸然改变品牌定位并非易事。钟薛高、哈根达斯等以高端定位打动消费者的品牌若突然转向亲民路线，很容易面临产品难以通过“性价比”考验的问题。
