难怪饭店做的西红柿炒鸡蛋那么好吃,原来有窍门!6个关键要牢记

   时间:2024-08-25 22:36 来源:关于我们吃喝的那些事作者:钟景轩

难怪饭店做的西红柿炒鸡蛋那么好吃,原来有窍门!6个关键要牢记

要问哪道家常菜受欢迎,相信很多人跟我一样会说是西红柿炒鸡蛋,虽然普普通通,但它是极好的下饭菜,每次用汤汁泡饭都能让人多吃一碗饭。

以前学做菜时,总是做不好西红柿炒鸡蛋,不是味不好就是口感差。后来在大厨老舅的指点下,才知道想要做好这道菜并没有那么简单。难怪饭店做的西红柿炒鸡蛋那么好吃,原来有窍门!

做这道菜时,有人习惯鸡蛋炒好后直接放西红柿,有人习惯加生抽等多种调味料,也有人习惯加水熬煮……不知道你是怎么做的?其实想做好西红柿炒鸡蛋,6个关键要牢记,保准做好大人孩子都爱吃,赞不绝口。

下面就来分享一下西红柿炒鸡蛋的详细做法,经常做不好的朋友抓紧时间看看,照着方法做,鲜嫩多汁,超级下饭。

准备西红柿、鸡蛋、白醋、白糖、食盐、淀粉、小葱、食用油。

夏天正是吃西红柿的好时候,口感好味道好,趁这段时间多做几次西红柿炒鸡蛋。

1、西红柿冲洗一下,顶部划上十字。锅内加水,大火煮开关火,放入西红柿浸泡,表皮裂开后捞出。

2、西红柿的外皮去掉,再切成合适的块状,大块小块都行。(切小块炒好汤汁多,喜欢吃西红柿切大块)

3、鸡蛋打进碗中,加入少许食盐搅拌均匀,再加入几滴白醋和少许淀粉水,再次搅拌均匀待用。小葱洗净,切成葱花待用。

4、锅内加油,加热的过程中晃动几下,把锅润一润,大约有六七成热的时候倒入蛋液,膨胀后翻炒成大块盛出。

5、锅内再次加油,烧到五成热倒入西红柿块,翻炒几下,再加入少许盐翻炒。

6、等到炒出满意的汤汁后,倒入鸡蛋,加入少许白糖,快速翻炒几下,就可以出锅了。装盘后撒上葱花点缀,上桌趁热吃吧。

西红柿炒鸡蛋,牢记6个关键点:

第一:想要汤汁多,西红柿切块前需去皮。热水一烫很容易将外皮去掉,别觉得麻烦。

第二:搅拌鸡蛋液时,除了加一点盐以外,还要加一点醋和淀粉水,这样处理后炒出来的鸡蛋更香嫩好吃。

第三:鸡蛋炒好后,记得盛出来。不要鸡蛋还在锅里就炒西红柿,这样的话炒久了鸡蛋容易炒老,炒时间太短西红柿又不容易出汁,所以鸡蛋炒好要盛出来,再单独炒西红柿。

第四:西红柿入锅后要加盐翻炒,这样更容易炒出汁水。尽量不要加水,否则炒出来味道不浓郁不好吃。

第五:不要西红柿刚下锅就放鸡蛋块。想要口感好,要在西红柿炒出比较多的汁水后再倒入鸡蛋块。

第六:调味料不需要太多,除了盐以外,还要加少许白糖就好。白糖可以起到提鲜、中和酸味的作用,必不可少。

牢牢记住以上几点,不管啥时候做都好吃,赶紧亲手试试吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

 
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