入秋后这菜使劲吃,全身都是宝,却常被人“嫌弃”,不懂吃真可惜

   时间:2024-08-25 22:23 来源:秀厨娘作者:柳晴雪

秋天是丰收的季节,也是气候变化的转折点。随着夏季的炎热渐渐消退,凉爽的秋风开始吹拂大地,空气中的湿度逐渐降低,天气也变得干燥起来。此时,人们容易出现皮肤干燥、口干舌燥、便秘等症状。因此,秋季的饮食应以润肺生津、滋阴润燥为主。

苜蓿菜是一种常见的野生植物,被誉为“绿色黄金”。苜蓿菜虽然全身都是宝,但却因其野菜的身份,往往被人们忽视甚至“嫌弃”。然而,苜蓿菜的营养价值极高,富含多种维生素、矿物质和膳食纤维,是秋季养生的上佳选择。

首先,苜蓿菜中含有丰富的维生素C和维生素E,这两种抗氧化物质能够有效地抵抗自由基,保护细胞,延缓衰老。其次,苜蓿菜中的膳食纤维含量很高,有助于促进肠道蠕动,预防和缓解便秘问题。再者,苜蓿菜具有润肺化痰、利尿、消肿的作用,能够帮助排除体内多余的水分和毒素,预防水肿。此外,苜蓿菜还含有多种矿物质,如钙、铁、镁等,有助于增强骨骼健康,提高免疫力。

正因为苜蓿菜有如此多的好处,它应该成为秋季饮食中不可或缺的一部分。下面,我们将分享两道苜蓿菜的经典食谱,既简单易做,又能充分发挥苜蓿菜的营养价值。

一、蒸苜蓿菜

材料:新鲜苜蓿菜500克,食用油适量,食盐适量,面粉适量。

具体步骤:

1. 清洗苜蓿菜:首先将苜蓿菜摘去老叶和杂质,放入清水中反复清洗,直到水质清澈为止。为了去除农药残留和泥沙,可以在水中加入少许盐,浸泡10分钟左右,然后再冲洗干净。

2. 处理苜蓿菜:将洗净的苜蓿菜捞出,控干水分,放入大碗中备用。向碗中加入适量的食盐、食用油和面粉,搅拌均匀。面粉的作用是让苜蓿菜蒸熟后更加松散不粘连,同时增加口感。

3. 蒸制苜蓿菜:蒸锅中加入适量的水,烧开后,将搅拌均匀的苜蓿菜放入蒸屉中,盖上锅盖,大火蒸10-15分钟,直到苜蓿菜熟透为止。

4. 出锅装盘:蒸好的苜蓿菜颜色翠绿,散发着清香。将其出锅装盘,可以搭配蒜泥、酱油或醋等调料食用,也可以直接食用原味,口感清新,带有一丝甘甜。

二、苜蓿菜素馅包子

材料:新鲜苜蓿菜300克,鸡蛋3个,粉条50克,黑木耳10克,胡萝卜1根,面粉500克,酵母粉5克,食盐适量,生抽、香油适量,食用油适量,葱姜末适量。

详细步骤:

1. 准备面团:将面粉、酵母粉和适量的温水混合,揉成光滑的面团。将面团盖上湿布,放置温暖处发酵1小时,直到面团膨胀至原来的2倍大。

2. 处理食材:将苜蓿菜摘洗干净,焯水后切成细末,放入大碗中备用;将粉条用温水泡软,沥干水分后切成小段,将黑木耳用温水泡发后切成碎;将胡萝卜去皮,切成碎;将鸡蛋打散,加入少许盐,在锅中煎成蛋饼,然后切碎备用。

3. 制作馅料 :将处理好的苜蓿菜、粉条、黑木耳、胡萝卜和鸡蛋碎放入大碗中,加入葱姜末、适量的食盐、生抽、香油和食用油,搅拌均匀,调制成馅料。

4. 包制包子:将发酵好的面团揉匀,搓成长条,分成小剂子。将小剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮。将适量的馅料放在面皮中央,收口捏紧,包成包子。

5. 蒸制包子:将包好的包子放入蒸屉中,静置10分钟,二次醒发。蒸锅中加入适量的水,烧开后,将包子放入蒸屉,大火蒸15-20分钟,直到包子熟透。蒸好的包子白白胖胖,皮薄馅多,散发出诱人的香气。趁热食用,口感最佳。

苜蓿菜作为一种营养丰富的野菜,虽然常被人“嫌弃”,但它确实是秋季不可多得的养生佳品。无论是蒸苜蓿菜,还是苜蓿菜包子,都能将它的营养价值发挥得淋漓尽致。希望大家能重新认识并接受苜蓿菜,让它在秋季的餐桌上占据一席之地,为家人带来健康和美味。

 
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