尖椒茄子真的给我香迷糊了!茄子外焦里糯,香辣入味,就这道菜拌饭一绝!

   时间:2024-08-25 22:22 来源:董董哒次次作者:朱天宇

一口惊艳的尖椒茄子!一出锅就炫不停,巨好吃茄子软糯烂糊,香香辣辣,配上米饭一整个香住了!巨香巨好吃!就这菜能炫两大碗,求你们一定要试试!!

制作尖椒茄子,我们需要准备以下食材:

新鲜的茄子两根,最好选择紫皮长茄子,口感更加鲜嫩;尖椒三到四个,根据个人对辣度的接受程度选择,喜欢吃辣的可以选择辣味较重的尖椒;大蒜三瓣,切成蒜末备用;生姜一小块,切成姜末;生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、白糖半勺、盐适量、淀粉一勺、清水半碗,用来调制美味的酱汁;食用油适量。

食材准备齐全,接下来就可以开始动手制作这道美味的尖椒茄子了。

第一步,将茄子洗净,切成细长的条状。切好的茄子放入清水中,加入少许盐,浸泡十分钟左右。这样做可以防止茄子氧化变黑,同时也能减少茄子在烹饪过程中吸油。

第二步,将尖椒洗净,去籽后切成丝状备用。

第三步,调制酱汁。在碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、适量的盐、一勺淀粉,再倒入半碗清水,搅拌均匀,让调料充分融合。

第四步,捞出浸泡的茄子,沥干水分。锅中倒入适量的食用油,油热至六成时,放入茄子条,用中小火慢慢煎炒。煎炒至茄子变软,表面微微金黄,盛出备用。

第五步,锅中留少许底油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。接着放入尖椒丝,大火快速翻炒,让尖椒的辣味充分释放出来。

第六步,倒入炒好的茄子条,与尖椒丝一起翻炒均匀。

第七步,将调制好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀,让茄子和尖椒充分吸收酱汁的味道。

第八步,盖上锅盖,小火焖煮一分钟左右,让茄子更加入味。

第九步,打开锅盖,大火收汁,汤汁变得浓稠时即可出锅。

将炒好的尖椒茄子盛入盘中,色泽鲜艳,香气扑鼻。茄子吸收了尖椒的辣味和酱汁的浓郁味道,入口软糯,尖椒的清脆和微辣则为这道菜增添了丰富的口感层次。

尖椒茄子不仅美味可口,而且营养丰富。茄子富含维生素、矿物质和膳食纤维,有助于降低胆固醇、保护心血管健康;尖椒中含有丰富的维生素 C,具有抗氧化、提高免疫力的作用。

 
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